Берлинское творожное печенье “свиные ушки” с лимонной глазурью

В этом видео — берлинское творожное печенье “свиные ушки”: творожное тесто, характерная форма и лимонная глазурь. Берлинское творожное печенье часто путают с “Пальмирой”, но у него другой принцип: оно делается именно на творожном тесте и обязательно покрывается лимонной глазурью. Нередко под глазурью добавляют тонкий слой кислого джема или конфитюра — чаще лимонного или айвового. Размер может быть любым: маленькие — как печенье, а большие, почти “с ладонь”, уже воспринимаются как пирожные. В этом рецепте особенно важно качество творога: лучше брать хороший творог от 5% жирности и сливочное масло не ниже 82% — это напрямую влияет на текстуру и вкус готового печенья. Тесто хорошо переносит заморозку: его удобно приготовить впрок, подготовить к нарезке и убрать в герметичный контейнер примерно на месяц. Перед выпечкой достаточно дать тесту постоять около получаса при комнатной температуре. В видео мы показываем весь процесс и ключевые моменты — так, чтобы можно было приготовить дома по видео. Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #кулинарныепрактики