КОКОСОВЫЙ ТОРТ БЕЗ САХАРА / НЕЖНЫЙ ПП ДЕСЕРТ

Я сладкоежка с чувствительным организмом. Скачки сахара после обычных десертов чувствую сразу. Поэтому этот торт стал моим открытием года. Готовила, замеряла глюкозу, и уровень сахара действительно в норме, никаких резких пиков. А главное, это безумно вкусно, нежно и выглядит как настоящий ресторанный десерт. Делюсь точной формулой, которую вывела методом проб. Ингредиенты рассчитаны строго на 150 грамм кокосовой муки. Для теста потребуется 150 грамм кокосовой муки, 100 грамм сливочного масла, 150 миллилитров молока, 100 миллилитров воды, 4 крупных яйца и треть чайной ложки соли. Для крема нужно взять 750 миллилитров холодных сливок жирностью 33-35 процентов, 3 столовые ложки сметаны 15 процентов, 3-4 столовые ложки эритрита по вкусу и совсем немного красного красителя. Для украшения понадобится около 50-70 грамм кокосовой стружки. Начинаю с приготовления теста. В кастрюлю с толстым дном наливаю молоко и воду, добавляю сливочное масло и щепотку соли. Ставлю на средний огонь и жду, когда смесь начнет активно кипеть, чтобы масло полностью разошлось, а на поверхности появились пузырьки. Как только это происходит, снимаю кастрюлю с огня и сразу же, горячей, всыпаю всю кокосовую муку. Быстро и интенсивно перемешиваю лопаткой. На этом этапе масса получается рассыпчатой. Пугаться не стоит, потому что кокосовая мука не содержит клейковины, и тесто не будет эластичным, как из пшеничной муки. Оно должно просто собраться в комки и быть влажным. Даю тесту постоять минут пять-семь...