Зачем тесту нужны ? обминки ?♂️? {ЭКСПЕРИМЕНТ + РЕЦЕПТ}

В этом видео я покажу новый рецепт хлеба на закваске, протестирую новую для себя муку, и заодно проведу для вас наглядный эксперимент, чтобы показать, какую роль играют обминки в хлебе. ?Буду делать три хлеба в формах Л-11. Первый не обминаю Второй обминаю дважды Третий обминаю единожды Вместе с вами посмотрим, как это отразится на результате! ??Для этого хлеба понадобится: (на три формы Л-11) 210 гр. базовой пшеничной опары (или закваски 100% влажности на пике) 390 гр. холодной воды 600 гр. пшеничной муки первого сорта 12 граммов соли Горчичное масло для смазывания миски 5-6 гр. Поддержать рублем развитие канала: Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К) Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823