Готовим рыбу-попугая

Рыба-попугай – редкая экзотическая красавица из Индонезии. Почему она называется попугай? Вовсе не за яркий окрас, как может показаться, а за строение рта, который напоминает клюв. Рассказываем, как разделать и приготовить этот диковинный деликатес, чтобы было очень вкусно! 1. Разморозить рыбу естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой от слизи. Обсушить бумажным полотенцем. 2. Аккуратно срезать плавники. 3. Разрезать брюшко, удалить внутренности. 4. Отрезать голову по жаберной дуге. 5. Очистить от чешуи. У рыбы попугая достаточно крупная чешуя ее можно счистить ножом или удалить рукой. 6. Надрезать тушку вдоль спинного плавника, затем аккуратно острым ножом отделить филе от хребта и реберных костей. 7. Чистое филе на коже без костей замариновать в 1/2шт лимонного сока, присыпать розовой солью и специями, сбрызнуть растительным маслом. Дать подмариноваться 10-15 минут. 8. Обжарить на хорошо разогретой сковороде. Сначала кожей вниз 3-4 минуты, затем со всех сторон. В общей сложности не более 10-12 минут. 9. Готовое филе нарезать на порционные кусочки, украсить лимоном, зеленью. Также для оформления можно использовать любой кисло-сладкий соус (например тайский с манго, кисло-сладкий чили для кур, крем-бальзамик с шафраном). и готовьте вместе с нами!