Идеальная помадка для кулича

6 гр желатина 220 блюм + 20 г холодной воды. Оставить набухать. В кувшин МикроКук 120 г сахара + 37 г воды + лимонная кислота на кончике ножа (отбить запах желатина). Поставить в свч до закипания (около минуты) , каждые 10 сек доставать, перемешивать. Желатин с водой поставить на 4 сек в свч и затем отправить к сахарному сиропу (он у нас закипел) , перемешать, перелить в миксер от Шефа. Взбиваем. Каждые 30 сек открываем крышку на 15-20 сек, чтобы масса остывала. Взбивать до состояния, когда в венчика глазурь не будет стекать, будет плавно тянуться