Как приготовить вкуснейшие осетинские пироги с мясом и картофелем с сыром

Как приготовить вкуснейшие осетинские пироги с мясом и картофелем с сыром И так начну с того что я не люблю пироги где много теста и мало начинки ,поэтому у меня очень тонкое тесто и мнооого начинки .Если вы любите толстое тесто тогда нужно увеличить ингредиенты теста 1,5 раза . Опара 100 гр.тёплого молока 2ч.л сахара 1ч.л с горкой дрожжей 3ст.л муки Тесто: 50 гр. растопленного сливочного масла 250 гр.мацони или кефир 1ч.л соль 450 гр.муки Начинка мясо с сыром: 500 гр. фарш 250гр.сыра сулугуни 2ш.лук репчатый 2 зубчика чеснока 2ст.л растительного масла 1ч.л черного перца 1 ч.л сухих трав на ваш вкус у меня базилик 1ч.л соль зелень на свой вкус .У меня петрушка и укроп маленький пучок. Начинка картофель с сыром : 4 шт. картофель среднего размера 400гр.сыра сулугуни 30гр.сливочного масла по 1 ч.ложки соль и черного перца зелень на свой вкус маленький пучок Соединяем теплое молоко,сахар,дрожжи и муку ,смешиваем венчиком ,накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20-30минут . По истечении времени добавляем растопленное сливочное масло ,мацони,соль и муку и замешиваем мягкое тесто .Убираем в миску и накрываем полотенцем,оставляем на 1 - 1,5 часа в теплом месте. А пока приготовим начики .Можно мясную начинку просто соединить все ингредиенты не обжаривая...