5 ошибок в интерьере ресторана и кафе, из-за которых вы теряете деньги

Какие выводы после эфира про ошибки в интерьере заведений Мы разобрали 5 ошибок в интерьере заведений, из-за которых рестораны буквально теряют деньги. И вот какие выводы получились. 1. Заведения часто открывают вокруг помещения, а не вокруг концепции. Сначала берут помещение «какое есть», а потом пытаются подогнать под него формат. В итоге страдает логистика зала, посадка гостей и работа кухни. Это приводит к потере посадочных мест и снижению выручки. 2. Интерьер делают красивым, но не функциональным. Кафе — это не только дизайн. Это система движения гостей и персонала. Если не продумать сценарии (как гости заходят, садятся, как работают официанты), появляются очереди, узкие проходы и раздражение гостей. 3. Нет связи между интерьером, концепцией и меню. Это как раз то, о чём я часто говорю. Интерьер, меню, подача, атмосфера — всё должно работать как единая система. Когда визуал не совпадает с концепцией, гость это чувствует. 4. Недооценивают маркетинговую роль интерьера. Сегодня интерьер — это часть продвижения. Фотографии в соцсетях, визуал, атмосфера — всё это напрямую влияет на поток гостей. 5. Размытая концепция заведения. Попытка понравиться всем обычно приводит к тому, что заведение становится «ещё одним местом». А сильная концепция наоборот притягивает нужную аудиторию. Очень многие проблемы можно исправить даже без полного ремонта. Иногда достаточно изменить зонирование, расстановку мебели, свет или визуальные акценты. Поэтому Екатерина предложила для...