Соус Сальса — классический острый мексиканский соус из помидоров и чили

📝 В этом видео я покажу, как приготовить классический мексиканский соус Сальса — густой, острый, ароматный. Идеален к чипсам, тако, мясу. Особенность этого рецепта — помидоры обжариваются до пастообразного состояния. Это делает соус густым и насыщенным. 🥣 Ингредиенты (на 400–500 мл): • Помидоры — 4 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Перец чили — 1 шт. • Чеснок — 2 зубчика • Оливковое масло — 30 г • Бальзамический уксус — 1 ст. ложка • Лимонный сок — 50 г • Смесь перцев — 0,5 ч. ложки • Соль — по вкусу • Кинза — небольшой пучок 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Обжаривание основы. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжаривайте крупно нарезанные лук и чеснок до мягкости и золотистости. 2. Тушение помидоров. Добавьте крупно нарезанные помидоры. Готовьте, помешивая, пока не выпарится большая часть жидкости (8–10 минут). Масса должна стать густой, пастообразной. 3. Острая база. В блендере смешайте нарезанный чили (семена удалите для меньшей остроты), соль, смесь перцев, уксус, лимонный сок. 4. Соединение. Добавьте в блендер обжаренную помидорную массу. Пульсируйте короткими импульсами, чтобы соус остался фактурным, с мелкими кусочками. 5. Зелень. Переложите сальсу в миску, добавьте мелко нарезанную кинзу. Перемешайте, дайте настояться 10–15 минут. 💡 Важные советы: • Помидоры обязательно уваривайте до пастообразного состояния — иначе соус будет жидким. • Для регулировки остроты удаляйте семена из чили или оставляйте их. • Дайте соусу настояться перед подачей — вкусы раскроются. 📖...