ПОЧЕМУ ЖЕЛЕЗО НЕ УСВАИВАЕТСЯ? ЧТО МЕШАЕТ УСВОЕНИЮ железа, кальция, цинка, магния? Как улучшить?

Тайм-коды: 1) 00:00 Откуда минералы усваиваются лучше? 2) 00:50 Что такое биодоступность минерала? 3) 2:33 Термическая обработка для растительных продуктов; 4) 4:16 Термическая обработка для животных продуктов; 5) 4:38 Избыток кофеина, таннинов, алкоголя и снижение биодоступности минералов; 6) 6:24 Гемовое железо. Запись на мой авторский курс «Искусство Здорового Рациона»: Запись на мой авторский курс «Пищевые Жиры и Здоровье»: Бесплатная книга «Искусство Здорового Рациона» на Литрес: Подробнее о «Дне Здоровья» и других корпоративных программах: Источники (полный список источников и полное видео про усвоение минералов и витаминов - в закрытом доступе для участников курса «Искусство Здорового Рациона») 1. Fairweather-Tait, S. J., et al. (2011). "Minerals in the diet: bioavailability, chemical form, and interactions." Food Chemistry, 136(3-4), 1153–1161. — фундаментальный обзор по биодоступности макро- и микроэлементов. Рассматривает, как форма (органическая, неорганическая, хелатная), матрица продукта и термообработка влияют на усвоение. 2. Lonnerdal, B. (2000). "Bioavailability of minerals and trace elements in human nutrition." American Journal of Clinical Nutrition, 71(5 Suppl), 1465S–1470S. — один из ключевых источников о сравнении усвоения минералов из растительных и животных продуктов, роли фитатов, оксалатов, белков и кислотности желудка. 3. Gupta, R. K., & Gupta, K. (2014). "Bioavailability of minerals from plant foods: influence of food processing and storage."...