Хлеб из пророщенной ржи

📌 Хлеб из пророщенной ржи: от зерна до ароматной корочки Приготовление хлеба из пророщенной ржи – это увлекательный процесс, требующий времени и внимания, но результат стоит затраченных усилий. Этот хлеб считается особенно полезным благодаря высокой концентрации витаминов, минералов и ферментов, образующихся в процессе проращивания. 1. Проращивание ржи: * Выбор зерна: Используйте качественную, органическую рожь. Избегайте зерна с признаками плесени или повреждений. Лучше всего использовать цельное зерно, не дроблёное. * Замачивание: Промойте рожь под холодной проточной водой, затем залейте её чистой водой в соотношении 1:2 (на 1 часть ржи – 2 части воды). Оставьте набухать при комнатной температуре в течение 8-12 часов. Воду желательно менять через 4-6 часов, чтобы избежать закисания. * Промывание и проращивание: После замачивания слейте воду и тщательно промойте рожь. Распределите её тонким слоем на плоской тарелке или в широкой миске, застеленной влажной хлопчатобумажной тканью (марлей). Убедитесь, что зерна не соприкасаются слишком плотно. * Поддержание влажности: Регулярно, 2-3 раза в день, опрыскивайте рожь из пульверизатора чистой водой, чтобы поддерживать влажность. Зерна не должны пересыхать. * Ростки: Через 2-4 дня (в зависимости от температуры и влажности) появятся ростки длиной 1-2 мм. Как только ростки достигнут желаемой длины (обычно 2-3 мм, но можно и больше, до 5 мм), процесс проращивания следует прекратить. * Сушка: Пророщенную рожь нужно высушить. Можно...