Овсяное печенье на закваске

Ингредиенты на 14 шт.: яйцо (С0) 1 шт. щепотка соли тёплое молоко 20г. сахарный песок 80 разрыхлитель 8г. овсяная мука 100г. пшеничная мука в/с 100г. размягченное сливочное масло 100г. кокосовая стружка 50г. овсяные хлопья 50г. пшеничная закваска 100% влажности (можно использовать как освеженную, так и остатки) - 40г. В миске соединяем сливочное масло комнатной температуры и сахар. Добавляем яйцо, закваску молоко и перемешиваем. Далее добавляем все сухие ингридиенты и перемешиваем до однородности. Готовое тесто накрываем пищевой пленко и оставляем при комнатной температуре на час. Через час убираем тесто в холодильник на 40-60 минут. Через 60 минут достать тесто из холодилька, сформировать из него шарики и выложить на протвень, застеленный пергаментной бумагой. Шарики можно с одной стороны обмакнуть в овсяные хловья, а далее прижать их стаканом, формируя из них небольшие лепешки. Выпекать в разогретой до 190 °С духовке 13-15 минут.