СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Я не буду рассказывать вам о пользе квашеной капусты, а расскажу о хитростях в приготовлении. Этот рецепт можно смело отнести к правильному питанию, т.к. в нем не используется сахар. Смело готовьте по моему рецепту и у вас все получится. ИНГРЕДИЕНТЫ: *** Капуста зимнего сорта 1 кг.? *** Соль каменная без добавок 25 гр.? *** Морковь 25-30 гр.? *** Тмин и клюква по желанию Все хорошо перетереть руками,утрамбовать и поставить сверху гнет,чтобы капуста покрылась рассолом.Накрывать крышкой капусту нельзя,в ней в процессе брожения образуется углекислый газ,который придаст неприятный горький вкус.Каждый день капусту необходимо прокалывать утром и вечером,чтобы выпустить углекислый газ.После чего снова поставить сверху гнет.Если в помещении прохладно (ниже 22*С),то процесс брожения замедляется и понадобится более 3-4дней для засолки.Пробуйте капусту на вкус.Если вас все устраивает,то отправляйте ее смело в холодное место.Если вы любите пряный вкус,то добавьте тмин или лавровый лист,но не переусердствуйте,а то перебьете вкус капусты.Свежую зелень во время засолки добавлять нельзя,она будет вызывать процесс гниения. ПРИМЕЧАНИЕ: 1)сахар не добавляю,т.к.капуста может заскользить; 2)морскую соль и соль с добавками добавлять нельзя; 3)много моркови может испортить капусту; 4) квасить капусту желательно в мужские дни недели и по лунному календарю; 5)во время засолки капуста должна находиться под гнетом и в собственном соку; 6)ежедневно 2-3 раза в день капусту необходимо прокалывать...