Пирожки с тремя начинками под чесночным соусом

Тесто для пирожков классическое дрожжевое, приготовлено опарным способом : 40-45 гр сырых дрожжей, 1 ст л сахара, 500 мл теплой воды или молока, соль, яйцо 1 шт, 800-900 гр муки, 3-4 ст ложки растительного масла Начинку можно брать любую . У меня сегодня мясная, картофельное пюре и тушеная капуста.