Лотерейка )))

У меня от другого рецепта образовались неизрасходованные ингредиенты - понемногу вишневого да яблочного варенья и взбитые белки примерно от 1,5-2 яиц (взбивала-то 4, но сколько израсходовалось - подсчитать не могу, яйца же «не в сборе»). Варенье ложками с чаем и белки в омлет? Нуууу... как-то не хочется. А вот кексики с кофе - тут аж душа встрепенулась. ))) Варенье выкладываю в белки, смесью. Будет лотерея: в какой части кекса спрятались вишенки, а в какой кусочки яблок затаились. Вливаю растительное масло для пластичности и бархатистости, где-то пол-стакана. Туда же по пакетику ванилина и разрыхлителя. Вопреки советам, разрыхлитель я не просеиваю. Если в пакетике нащупывается порошок - он в порядке. А нащупается что-то твердое - значит намок, реакция уже произошла и он годен лишь дорожки посыпать. А вот муку просеиваю обязательно. Мои обычные и привычные марки муки чистые, без мусора, но береженого, известно, и Бог бережет, да и аэрировать ее тоже не будет лишним. Столовых ложек муки у меня ушло 6, это как ориентир. Возможно, понадобится больше или меньше, мука разная, смотрите по текстуре. Включаю духовку на прогрев: верх-низ, 150 градусов. Да, в момент кексики не испекутся, зато не сгорят и хорошо поднимутся без спешки. А тем временем, замешиваю тесто до полной однородности (кроме кусочков фруктов, ясное дело). Консистенция как у густой сметаны. Цвет получился интересный - розоватый. Этакий «бледный фламинго». ))) Зато пахнет уже вкусно, даже до выпечки, нежный...