Вкусная пастила из слив в духовке

Рецепт приготовления. 1.Спелые сливы помыть, отделить косточки. 2. Засыпать сахаром на несколько часов, в течение этого времени несколько раз перемешать . Здесь: на 1 кг. слив 400 гр. сахара. см. Примечание. 3. Измельчить блендером, либо при помощи мясорубки. 4. Провариваем 30 - 40 минут до легкого загустения и прозрачности. 5. Сваренное пюре уложить на противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки, и сушить в слегка приоткрытой духовке при температуре 70 - 75 градусов ( в любом случае ниже 100 градусов) от 6 до 8 часов до готовности. ПРОВЕРКА ГОТОВНОСТИ: при прикосновении пальцем к готовой пастиле на нем не должны быть следы жидкости. Примечание: Количество сахара зависит от сахаристости слив. Но следует помнить, что его не должно быть сильно много, чем сахара больше, тем плотнее пастила (резиновая) и дольше сушится. А совсем без сахара используются только очень сладкие сорта, пастила должна быть вкусной! А также: Сливы спелые, но не перезрелые. Пектина (желеобразующего вещества ) гораздо больше в сливах недозрелых. Поэтому некоторые предпочитают использовать именно их. Я стараюсь просто к спелым добавить горсть-другую твердых.