Ковбойский стейк на гриле: простой техасский рецепт

Готовим ковбойский стейк (он же — бифштекс на косточке) из мраморной говядины с красным мясом. Рецептом поделились друзья — коренные техасцы — и мы его многократно проверили на практике, так что все по-настоящему. По ходу приготовления буду рассказывать не только о кулинарных нюансах, но и об истории этого классического блюда американской кухни, которое готовят ковбои более столетия по тому же простому рецепту. Ковбойский cтейк — это не понты, а история. 100 лет назад надо было охранять тысячи голов скота, перегонять их через ненаселенные прерии. Ни времени, ни условий, ни ингредиентов для маринада, не было — погонщики- ковбои просто на привалах забивали скот, разделывали туши и готовили себе еду, чтобы завтра с утра продолжить перегон или объезд стад. Работа была сопряжена со многими опасностями, и их труд был очень тяжелым — было не до кулинарных изысков. Отсюда и крупно порубленная говядина и простота приготовления. Содержание ролика: 00:00 — вступление и ингредиенты 00:50 — история блюда 02:13 — как солить 02:40 — как закладывать мясо в гриль 03:47 — как долго нужно готовить и как определить готовность 05:01 — готово! 05:20 — приправы 05:35 — заключение и что еще посмотреть на канале American American есть в соцсетях: Мои книги и аудиокниги на Амазоне: