Консервированная фасоль. Рецепт безе из аквафабы.

Как приготовить безе из консервированной фасоли? Рецепт домашнего безе из аквафабы - жидкости от консервированной белой фасоли. Неожиданное кондитерское постное блюдо, которое решает одну экзистенциальную проблему – куда девать жидкость от белой консервированной фасоли? На самом деле, она имеет конкретное название – аквафаба и обладает высоким содержанием растительного белка из фасоли. Аквафаба – полноценная замена яичному белку в безе, зефире, тортах. Она отлично взбивается, держит форму не опадая, имеет нейтральный вкус (если брать консервы без специй). Из нее очень легко сделать безе в духовке в домашних условиях. Показываю мой вариант безе без яиц, только из растительных белков. Простой пошаговый рецепт безе дома в духовке: 1. Из банки белой консервированной фасоли (без специй и соуса) отобрать 130 мл. жидкости (аквафабы); 2. Перелить 130 мл. аквафабы в емкость для взбивания. Взбивать миксером на высоких оборотах; 3. Когда белки аквафабы устойчиво взбились добавить 1 ч.л. лимонного сока; 4. Продолжить взбивать и добавить ванильный сахар 7 гр.; 5. Продолжить взбивать и добавить 140 гр. сахара-песка, вводить за 4-5 приемов; 6. Взбивать до тех пор, пока сахар полностью не разойдется, а белковая масса не будет давать устойчивых «пиков»; 7. Подготовить кондитерский мешок, установить наконечник; 8. Накапать в кондитерский мешок по 2-3 капли гелевого пищевого красителя разных цветов, не смешивая их; 9. Переложить в кондитерский мешок белковую массу и застелить противень бумагой...