Как правильно тушить овощи

Здравствуйте! Половина среднего кочана капусты, 2-3 больших моркови 3-4 больших головки лука 1 головка чеснока зелень петрушка укроп лук кинза болгарский перец по вкусу по вкусу помидоры или томатная паста или томатный сок стебли сельдерея по вкусу соль по вкусу специи по вкусу растительное масло 4-5 ст ложек вода - 1 литр,можно чуть больше