Сосиски из индейки. Без фосфатов! Сливочные и очень сочные. Идеально для детей.

Для сосисок потребуется: филе индейки 1 кг питьевые сливки 20% 300мл перец белый 3,5гр мускатный орех 1 гр нитритная соль 10гр поваренная соль 10гр. Засолка мяса составляет 48 часов, затем измельчаем на самой мелкой решётке и взбиваем со всеми ингредиентами 5 минут до выделения белка. Набиваем. Оставляем в холодильнике от 2 до 12 часов для созревания. Готовить медленно с постепенным нагревом до 68⁰С. Охлаждаем. Более подробно смотрите в видео.