Домашняя колбаса по-украински. Показываю более диетический её вариант из куриного мяса.

Чтобы колбаса получилась не слишком сухой, я использовала филе бедра и филе грудки в соотношении 1:1. А также добавила репчатый лук для сочности. Итак для приготовления нам понадобится: - Куриное мясо - 1,6-1,7 кг - Большая луковица - 1шт - Чеснок - 4-5 зубчиков - Соль 2-2,5ч л - Спесь перцев - 1ч л - Паприка - 2ч л - Горчица сухая в зернах - 1-2ч л - 100мл воды - Натуральная оболочка - 2-3 метра Приготовление: Заранее подготовьте натуральную оболочку. Для этого промойте ее и оставьте в теплой воде, пока подготавливаете все остальные ингредиенты. Чуть подмороженное мясо нарежьте на маленькие кубики или пропустите через крупную решетку мясорубки (но лучше все-таки нарезать). В блендере измельчите лук и чеснок со специями и водой. Добавьте к мясу. Для хорошей плотности лучше вымешивать мясо со специями на средних оборотах с помощью миксера около 5 минут. Промытую оболочку натяните на насадку для колбас, завяжите узел и проткните в самом начале оболочку иголкой, чтобы не задерживался в ней воздух. Набиваем нашу будущую колбасу фаршем, но не слишком плотно. В конце также завязываем узелок. Противень и колбасу смазываем маслом, расправляем ее, чтобы лежала не очень плотно. И по всей длине сверху делаем проколы иголкой каждые 3-4 см чтобы оболочка нигде не лопнула во время запекания. Разогреваем духовку до 180°С и отправляем туда колбасу на 1 час. По желанию, через минут 45 ее можно перевернуть и подрумянить с другой стороны в течение оставшегося времени. Приятного...