КРЕМ-СУП из печёной ТЫКВЫ со сливками / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Программа повышения квалификации для преподавателей по компетенции "Поварское дело" / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Супы-пюре / Супы - первые блюда / Блюда из тыквы / КРЕМ-СУП из печёной ТЫКВЫ со сливками: Ингредиенты: Тыква - 400 грамм Сливки 20% жирности - 250 грамм Бальзамическое масло Самое длительное в этом рецепте — запекать тыкву, но именно этот процесс придает супу совершенно неповторимый вкус. Возьмите половинку тыквы и удалите ложкой семена. Их не выбрасывайте, промойте и обсушите, затем обжарьте на сухой сковороде. Можно слузгать так или добавить в салаты, например, из запеченной свеклы, или просто посыпать тыквенными семенами готовый суп-пюре уже в тарелке. Запекать тыкву в пергаментной бумаге. После 45 мин. запекания все готово. Ложкой выньте мякоть, отделяя ее от кожуры тыквы, и переложите в кастрюльку с толстым дном. В такой посуде суп-пюре не пригорит. Добавьте воды и немного соли. Доведите до кипения и проварите 5 мин. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.