Утка по пекински. На вертеле.

Сварил бульон: Соевый соус, перец, кориандр, гвоздика, бадьян, стебли от зелени. В кипяток опустил утку. На 1 мин с каждой стороны. Кожа стянулась)) Поливаю рассолом. Мин 10 находится в нем. Достаю. Подвешиваю. Остывает, сохнет. Примерно час, полтора. Абсолютно сухую утку завожу на вертел. 40 мин на 150 гр. потом смачиваю соусом, вываренным из бульона в котором вымачивал. С добавлением меда. Контроль внутренней температуры обязателен. У меня беспроводной термометр. 67 гр и выключаю. Остывает. Режу на слайсы.