Суп Шулюм из оленины

Жирный наваристый суп из дичи. Готовим вкуснейший Шулюм из оленины дома. ИНГРЕДИЕНТЫ на 10 порций для бульона: 1. Вода - 3 л 2. Набор для холодца из лыток оленя - 1 кг 3. Оленина "ребрышки" - 800 г 4. Оленина "шея" - 300 г 5. Лук репчатый - 1 шт 6. Морковь - 1 шт 7. Шампиньоны - 2 шт 8. Стебель сельдерея - 1/2 шт 9. Соль, лавр. лист, специи - по вкусу Овощи для поджарки: 1. Лук репчатый - 1 шт 2. Морковь - 1 шт 3. Кабачок - 1/2 шт 4. Стебель сельдерея - 1/2 шт Лук порей - 1/2 шт Зелень для украшения: укроп, петрушка, зеленый лук