Hot & Sour Soup

Asiatisk mad, kinesisk mad. Lær at lave den kinesiske klassiker &and Sour Soup&nemt og enkelt. Henvisninger til hvor du kan købe særlige madvarer, hvad du kan erstatte dem med og nogle små tricks til asiatisk madlavning. Hot and Sour Soup 6 shiitake svampe 1 lille håndfuld wood ears 1 lille håndfuld liljeblomster Ligges i blød i 2 timer og skæres i fine strimler. 300 g magert svinekød eller kyllingefilet Skæres julienne og marineres med 1 spsk light soy sauce 1 spsk olie 1 spsk majsstivelse 4-6 gulerødder i fine strimler 1 stykke ingefær på størrelse med 1 tommelfinger hakket fint 300 g &tofu i fine strimler SAUCE 1: 4 spsk dark soy sauce 1 spsk sort sød soya 2 spsk douban jian chili-bønnepasta 1 tsk salt 1 tsk sukker SAUCE 2: 2 spsk hvid peber 1/2 dl sort kinesisk (ris- eller balsamico) eddike 2 spsk sesam olie 1,5 L hønsesuppe. Majstivelse og vand til jævning. Bring kyllingesuppen i kog og tilsæt det marinerede kød, sørg for at adskille strimlerne. Når suppen atter er i kog tilsættes gulerødder og ingefær. Bring suppen op at koge igen. Jævn suppen med majsstivelse og tilføj tofustrimlerne under forsigtig omrøring. Krydr suppen med Sauce 1, rør rundt og bring i kog før du tager den af ilden. Når suppen ikke længere står på varmen, tilføjer du Sauce 2 og den er klar til servering.