Итальянская меренга, безе. Очень понятный и простой рецепт для дома.

Меренга (безе) : Сахар 300 гр(яйца 3 круп. или 4 средних) Вода 100 гр Белок 120 гр Сахар растапливаем с водой и варим до образавания крупных пузырьков, главное не допустить изменения цвета. Сахар не должен потемнеть. Белок взбиваем до густой пены планетарным или ручным миксером. После вводим горячий, но не кипящий сироп тонкой струйкой постоянно взбивая. Взбиваем массу при помощи  планетарного или ручного миксера, до образования острых пиков в креме. После перекладываем все в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, нужной нам формы и размера. Ставим в духовой шкаф при 95-100 градусов на 4-5 часов.