Люля кебаб. Как готовить, чтобы фарш не отваливался.Шашлык из грибов с салом.

Люля кебаб. Как готовить, чтобы фарш не отваливался.Шашлык из грибов с салом.Наступил сезон шашлыков блюд из мяса. Предлагаю приготовить вкусный люля -кебаб из говядины. Для этого надо купить свежую мякоть говядины без плёнок и жил. 1 кг. Свиной или курдючный жир 300 гр. и репчатый лук. -300 грамм. Зелень кинзы и петрушки пучок. Специи. зира-1 ст. л. Кинза-1ст. л. Соль по вкусу. перец молотый. паприка- 1 ст. л. и чеснок. - 4 зубчика. Можно рубить иясо топориками или измельчаем через мясорубку. Отдельно измельчаем лук. чеснок и зелень. Всё перемешиваем. и добавляем специи. Мясо отбиваем. Должны появиться белые нити. Затем надо мясо охладить. до температуры 6 градусов. Далее берём шампура они должны быть широкие и плоские.. узкие с ребром не подойдут. Смачиваем руки водой делаем котлету. Нанизываем её на шампур и равномерно распределяем , формируя колбаску. Края закручиваем. При жарке обжариваем края и равномерно обжариваем и переворачиваем. Сначала ждём когда побелеет, затем переворачиваем и жарим со всех сторон. Угли должны быть жаркими. Потом снимаем и подаём с лепёшками или лавашом. Посыпаем маринованным луком и сумахом. Шашлык из грибов с салом и баклажанами. Грибы чистим и удаляем шляпки. Обдаём кипятком и маринуем. . Баклажан нарезаем колечками и солим. Сало тонко нарезаем на кусочки размером не больше шляпок. Маринуем 30 мин. Плотно нанизываем на шампур. Жарим на углях до готовности.Сало отлично обжаривается. Баклажаны становятся мягкими. Грибы сочные. Это...