Подготовка дубовых чипсов для изготовления коньяка

На первом этапе из них нужно удалить лишние дубильные вещества. Для этого дубовые чипсы вымачивают, а затем подвергают обработке при повышенных температурах. Необходимо взять брёвна, удалить с них кору и порубить на полешки, затем на колышки. Оптимальными размерами считаются: 10 см в длину и 2 см в сечении, но это не критично. После этого щепки тщательно промываются и укладываются в большую ёмкость. В неё добавляется питьевая отфильтрованная вода. Всё это необходимо кипятить около часа на медленном огне. После этого хорошо промытые деревянные колышки просушивать естественным путём в течение 1 суток. Сухое дерево выкладывается на противень и ставится на 2 часа в духовку, разогретую до 150-160°C. В результате этого процесса должен появиться характерный коричневый цвет. Подрумяненные щепки хранят в сухом, хорошо вентилируемом помещении. Повышенная влажность губительно влияет на дубовые щепки.