Как делают сыр "Провалоне монаха"

За помощь в переводе благодарим Сергея Фроликова Искусство создания «Проволоне монаха» репортаж Энрике Ночера Антонио Брелья, директор музея искусства сыроварения Фернандо де Дженнаро: - История сыроварни и её создателя Гаспаре де Дженнаро уходит корнями в начало 19-го века. - В самом начале на этом предприятии производили только сливочное масло. - Его удавалось вырабатывать благодаря микроклимату с температурой около 6-7ºС, который был создан между первым и вторым залами, что позволяло готовить бруски масла прямо на этом мраморе.