Эспума, как это делать

Аватар автора
Шеф-Россия.рф
МЫЛЬНЫЕ» ПУЗЫРИ ИЗ КЛЮКВЕННОГО МОРСА. Ингредиенты: Клюквенный морс – 380 г Альбумин – 1.5 г (Приобрести в Магазине молекулярной кухни) Ксантановая камедь – 1 г (Приобрести в Магазине молекулярной кухни) Приготовление: С помощью погружного блендера смешайте клюквенный морс и сухой яичный белок. Добавьте ксантановую камедь и еще раз тщательно перемешайте. Держите блендер под наклоном и взбейте пену (или воспользуйтесь аэратором). С помощью перфорированной ложки выложите пену на блюдо.

0/0


0/0

0/0

0/0