Мясо на огне. Разные варианты. Рецепт внутри.

Мясо на огне — это целое искусство. Вот несколько проверенных рецептов и важные советы для разных видов мяса. 1. Стейк Рибай (толстый край) на углях — классика Идеально для: праздника или когда хочется впечатляющего результата. Что нужно: Рибай толщиной 3-4 см, соль крупного помола, свежемолотый черный перец, оливковое масло, веточка розмарина (по желанию). Как готовить: Подготовка: Достаньте мясо из холодика за 30-40 минут, чтобы оно стало комнатной температуры. Промокните насухо, обильно натрите солью и перцем. Огонь: Разожгите угли до состояния, когда они покрыты белым пеплом. Нужен сильный жар. Обжарка: Выложите стейк на решетку. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до красивой корочки. Для ромбовидных полосок поворачивайте на 90 градусов через 1-1.5 минуты. Доведение до готовности: Если стейк очень толстый, отодвиньте его в зону косвенного жара (где нет углей прямо под решеткой), закройте крышку мангала и «дотушите» до желаемой прожарки. Или просто уменьшите жар, убрав часть углей. Отдых: Обязательно дайте стейку отдохнуть на разделочной доске под фольгой 5-10 минут. Так соки распределятся. 2. Маринованные куриные бедра/голени Идеально для: пикника, большой компании. Получаются сочными и ароматными. Маринад (базовый, на 1 кг курицы): 4 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. меда или коричневого сахара 2 ст.л. растительного масла 3-4 зубчика чеснока (раздавить) 1 ч.л. паприки или смеси перцев Сок половинки лимона Как готовить: Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте...