Мясные ватрушки с грибами и сыром

мясной фарш любой (у меня куриный ) 400 гр ; репчатый лук 2 шт (1 шт в фарш +1 шт в грибы ); яйцо сырое 2 шт ; грибы (я использовала лесные ) 400 гр ; сметана жирностью 20 % 2 ст.ложки ; майонез 2 ст.ложки ; панировочные сухари 6-7 ст .ложек (можно добавить кусочки белого хлеба ,заранее замочив их в молоке и потом отжав от излишков жидкости ) ; сыр твердый 100 гр ; соль ,специи (я использовала сладкую паприку 1 ч.ложка ,хмели сунели 1 ч.ложка ,черный молотый перец по вкусу ,приправу для курицы по вкусу ) по вкусу на ВАШ вкус ; растительное для жарки и смазывания пергамента . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ !!!