Готовлю плов в морозный день. Ташкентский вариант приготовления плова. Рис Бальдо. Казан 12 л.

Не сказать что холодно, но, и минус 20 уже ощутимо. А завтра нужно приготовить плов. Казан я буду использовать на 12 литров. Его подарили мне в Душанбе в конце 90 - х. Готовил я в нем не часто и недавно под него приобрел очаг Вот такая труба с дверцей и ручками. У нее есть недостатки - это малый проем для дров и по диаметру она большая для этого казана. Но это не критично. 1600 гр. рис Бальдо. 2/ по 800 гр. Говядина 1.5 кг крупным куском. 2 кг морковь 3 шт. лук Масло 450 гр. подсолнечное и 150 кунжутное. Нут, изюм, специи на глаз, по вкусу. Вода приготовил 2 литра. Использовал не всю. Холод. Пар. Ничего не видно. Но готовить приятно, запах от кипящего зирвака на морозе усиливается. 2 Часа томился зирвак. Рис замочил за 30 мин. до закладки с солью в горячей воде. 1 После закладки риса огонь усиленный на 10 мин. 2 Перелопатил и оставил рис на среднем огне еще на 10 мин.. Лишние дрова извлек, прервал бурное кипение. 3 Перемешал рис и оставил на упревание еще на 25 мин Огонь минимальный, тлеющие угли. Накрыл салфетками что бы они впитали остатки влаги но просчитался. Они оказались слишком слабые тоньше чем были. Немного прилипли. Лучше для этого использовать чистую ткань. В целом все понравилось. Готовить на морозе можно. Но нужно подготовится. Одежда, место. Дрова, вода все должно быть под рукой. Спасибо большое что нашли время посмотреть как я готовил плов в морозную погоду на дровах. Ташкентский вариант приготовления. Рахмат.