Ферментация сыровяленой колбасы. Готовая мини-салями. Хамон, Коппа. Серия 2.Давайте вялить вместе 6

#сыровял Упомянутые ролики: _________ Все ролики с этого канала дублируются на: Подпишись! ________ _________ 0:00 – начало 0:33 – про мини-салями Рапид из прошлой серии 0:37 – закладка Шейки вяленной КОППЫ 0:40 – через сколько будет готова сыровяленая колбаса 1:16 – про хамон, которому уже год, и он все еще вялится 1:42 – КАК ВЫГЛЯДИТ ХАМОН 2:13 – анонс рецептов ближайших – Черная ветчина, индейка, рыба х/к 2:40 – дегустация Мини-салями Рапид 4:34 – Коппа после 3-х недель посола как выглядит – еще не просолилась 6:04 – посмотреть полный рецепт от закладки до готовности, где можно 6:16 – посмотреть полный рецепт от закладки до готовности Салями Милано и Салями Корсика 6:47 – где посмотреть про ферментацию колбас подробно и про выбор стартов, оболочек и соли для с/в колбас 7:00 – почему теперь Павел не будет выкладывать рецепты с полным объяснением технологии и выбором ингредиентов и оболочек для сыровяленых продуктов 7:46 – про скидки до 30 октября на сайте на товары для сыровяла 7:51 – рецепт Говяжья сыровяленая 8:00, 11:20 – почему этот ролик рецепт с 250 тыс. просмотров был удален Павлом и почему он его переделывает 10:00 – про прочность МЕМБРИНА 10:15 – про горячую ферментация – условия и сроки 10:33 – как понять по виду и состоянию фарша без рН-метра, что все идет как надо 11:48 – какой рН и внешний вид спустя 5 дней ферментации 12:28 – почему лучше на третий, а не на пятый день измерять рН 15:23 – про пороки забоя, как определить по внешнему виду есть пороки или нет...