Мясной хлеб в термокамере Hobbi Smoke

Всем привет ?Промокод на скидку на камеры, дымогенераторы и аксессуары для копчения — МАЭСТРОБАРБЕКЮ Колбасный хлеб или мясной хлеб Специи и соль на кг мяса без учета грудинки -соль нитритная 10 гр -соль обычная 10 гр -кардамон 1 гр -кориандр 1гр -молотый перец 1гр Можно добавить немного чеснока 0.5 гр 150 мл сливок 10% Как делать фарш Через мясорубку 0.3 см пропустить полужирную свинину(лопатка) Грудинку 10% от веса мяса нарубить кубиком Все специи, соли и сливки хорошо вымешать до образования белковых нитей Внимание!!! Фарш должен быть холоднее 12 градусов Я делал 3 градуса После вымешивания фарша вмешать грудинку Фарш поместить в формы и отеплить до комнатной температры Я делал это в камере на температуре 25 градусов Далее на 45 градусах 30 минут Далее на 100 градусах до 69-70 градусов внутри куска Дайте остыть и можно пробовать Реклама. ИП Данилов А.Г. ИНН 773386751060 erid: 2Vtzqx9FJEu Реклама. ООО «Маэстро ББК» ИНН 7733355670 erid: 2VtzqvFVcZC