Конфеты "ТРЮФЕЛЬ" Самый простой рецепт | Темперирование шоколада методом "Mycryo" | Видео 2.

ТЕМПЕРИРОВАНИЕ темного шоколада (метод какао-масло Mycryo). ................................................. Ингредиенты: ______________ -350 гр. темного шоколада 54,5%, -1-2 % от общей массы шоколада какао-масло Mycryo, в данном видео 5,2 гр.(1.5%). Приготовление: _________________ •Растопить шоколад до 45-50° любым способом (использую сухое тепло), учитывая шкалу на упаковке. •Постепенно охладить шоколад до 34°, постоянно помешивая. Использовать термометр или пирометр. •По достижении температуры, сразу ввести какао-масло Mycryo, хорошо перемешать. Охладить шоколад до рабочей температуры (31-32°). Использовать по назначению. #темперированиешоколада Музыка: Goa Музыкант: ASHUTOSH