Горбуша холодного копчения в домашних условиях. Как солить, как завялить, закоптить горбушу.

Горбуша холодного копчения дома, по рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus, друзья закоптить рыбу холодного копчения в домашних условиях можно, но для этого вам потребуется специальная коптильня для холодного копчения, Но если у вас есть коптилка для холодного копчения то само копчение это уже дело техники , Первым делом горбушу нужно вымыть и разделать , на засоку для копчения горбушу я порю по брюшку (на колоку) , солю горбушу для копчения я в тузлуке тоесть посол "Тузлучный" или "мокрый" , тузлук варится из расчёта на 1 кг подготовленной к засолке горбуши 1 литр воды, соль берётся из расчёта на 1 кг общего веса рыба и вода и 40 грамм соли на 1 кг веса, тоесть на 1 кг воды и 1 кг рыбы в сумме 2 кг нужно в воду всыпать 80 грам крупной соли, а также для того что-бы копчёная красная рыба была вкуснее в тузлук добавляю 30 грам сахару на 1 кг общего веса воды и рыбы! Тузлук для засолки рыбы кипятится 10 минут, затем остужается и заливаем им рыбу, солим рыбу 2-3 дня, после чего вялим и коптим, я копчу 8 часов на смеси 1:1 яблоневой и ольховой щепы, плюс сухие шкурки мандарина, вот такая чмесб для копчения на мой взгляд лптимальна для горбуши холодного копчения, После копчения рыбу неоходимо сутки проветрить на уличе и можно кушать вкуснешую горбушу хололного копчения приготовленную в домашних условиях своими рукаии ! Всем спасибо за просмотр и всем добра! , ,