Как программист стал сыроваром: история одной вологодской сыроварни

Юрий Павлов по специальности — программист, закончил Вологодский политех. Всегда очень любил сыр. Сначала варил его дома по простым рецептам из интернета, потом стал ездить по сыроварням России и Италии, посещал мастер-классы. Хобби переросло в небольшое производство. Сейчас на его сыроварне в Вологде делают четыре вида сыра: качотту, белпер кнолле, сен-полен и сыр по фирменному рецепту. Также на пробу приготовили страчателлу и пармезан. Съемочная группа 35 ТВ увидела основные этапы производства сыра, узнала, как сыр «дышит», зачем его переворачивать и от чего зависит его вкус.