ЗАСОЛКА САЛА СВИНОГО ПО-ДЕРЕВЕНСКИ НА ЗИМУ

Классическое сало «По-деревенски» сухим посолом Самый простой и популярный способ. Сало получается ароматным, плотным, идеально подходит для длительного хранения. Ингредиенты: Свежее сало (с мясной прослойкой или без) — 1 кг Крупная каменная соль (не йодированная) — 1 стакан (примерно 200-250 г) Чеснок — 1 головка Черный перец горошком — 1 ст.л. (можно грубо помолоть) Специи по желанию: лавровый лист (2-3 шт., поломать), семена кориандра, тмин, паприка. Способ: Сало нарезать на удобные бруски (шириной 5-7 см). Чеснок нарезать пластинами. Смешать соль с перцем и другими специями. Важно: Натереть каждый кусок сала обильно смесью соли со специями, особенно со стороны шкурки. В надрезы по всей поверхности вставить пластинки чеснока. Уложить сало в эмалированную, стеклянную или пластиковую емкость шкуркой вниз. Каждый слой пересыпать оставшейся солью. Накрыть тарелкой, поставить гнет. Оставить при комнатной температуре на 12-24 часа. Убрать в холодильник или холодный погреб на 3-5 дней. Готово! Перед употреблением стряхнуть лишнюю соль. Хранить в морозилке, завернув в пергамент.