ŞƏKİ PİTİSİ. ORIGINAL SHEKI PITI. ШЕКИНСКИЙ ПИТИ. ŞƏKİ PİTİSİNİN DÜZGÜN, DADLI BİŞİRİLMƏSİ.

MUSİQİ: ZAİR MUSTAFAYEV ,,QOŞA ÇİNAR" QARMON ŞƏKİ PİTİSİ Hər qab üçün *100-120 qr. qoyun əti *50 qr. quyruq *3 x.q. noxud *2 x.q. soğan *2 gavalı qurusu *1/4 ç.q. zəfəran *1 ç.q. duz *sumax Hazırlanması Bir gün əvvəldən noxudu suda saxlayirsan ki, tez və yaxşı bişsin. Piti qabına duz, noxud, ət tökürsən. Üzərinə su əlavə edib dəmirin üzərində qoyuruq kəfi gəlir. Üzərinə yığılan kəfi yığdıqdan sonra soğan əlavə edib yenidən üzərinə yığılan kəfi yığırıq.Quyruğu piti qabının üzərinə qapaq kimi qoyuruq yenidən kəfini yığdıqdan sonra zəfəranı əlavə edirik yenidən qaynayır, hazır olana yaxın gavalı qurusunu da qabın içinə salırıq , bişir. Piti hazır olduqdan sonra çörək doğranmış boşqaba əvvəl suyunu tökürük, üzərinə sumax əlavə edilir, yarım halqa doğranmış , üzərinə sumax səpilmiş soğanla yeyilir. Sonra piti qabını tam boşaldırıq. (ətini noxudunu) Üzərinə sumax əlavə edirik. İstəyən boşqabın içərisində çəngəllə əzib yeyir. Nuş olsun! ORİGİNAL SHEKİ PİTİ *100-120 gr. mutton *50 gr. mutton fat * 3 tblsp pea *2 tblsp onion *2 dried plums *1/4 tsp saffron *1tsp salt *sumac ШЕКИНСКИЙ ПИТИ *100-120 гр баранина *50 гр.курдюк * 3 ст.л.гарох *2 с.л. лук *2 сушеные сливы *1/4 ч.л. шафран *1 ч.л. соль *сумах