Молекулярно-генетический контроль качества молока и молочных продуктов

Лазарева Екатерина Германовна – н.с. лаборатории прикладной микробиологии и геномики микроорганизмов ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н. 1. Концепция «Единого здоровья» как основа интегрированного контроля качества и безопасности молока по всей производственно-сбытовой цепочке — от поля до прилавка; 2. Применение ПЦР-анализа для выявления провирусной ДНК вируса лейкоза крупного рогатого скота в молоке и молочных продуктах; 3. Влияние термической обработки и типа молочного продукта на достоверность результатов молекулярно-генетического анализа; 4. Мониторинг генов антибиотикорезистентности у производственных штаммов заквасочных культур и бактериальных контаминантов; 5. Перспективы развития молекулярно-генетического контроля в молочной отрасли. Официальный сайт: vnimi.org