Медальоны в беконе

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Медальоны из свиной вырезки в беконе — сочное блюдо, где кусочки мяса, обжаренные в полосках бекона, получаются нежными. Медальоны можно приготовить на сковороде или в духовке. На сковороде Ингредиенты: свиная вырезка — 400 г; • бекон копчёный — 200 г; • соль, перец молотый; • растительное масло — для жарки; • зелень, овощи — для украшения. Приготовление: 1. Свиную вырезку снять с мяса плёнки и жилки (если они есть), помыть и посушить. 2. Бекон нарезать полосками. 3. Обернуть вырезку беконом так, чтобы полоски находили друг на друга и хорошо держались. 4. Острым ножом нарезать вырезку на кусочки (медальоны) толщиной около 2 см. 5. Выложить медальоны на разогретую сковороду с растительным маслом, посыпать солью, молотым перцем. 6. Жарить до готовности (медальоны станут румяными). Совет: подавать блюдо горячим, украсив на своё усмотрение. В духовке Ингредиенты: • свиная вырезка — 400 г; • бекон сырой (нарезка) — 80 г; • соль и перец — по вкусу; • масло растительное — 1 ст. л.. Приготовление: 1. Вырезку помыть под проточной водой, вытереть насухо бумажными полотенцами. Нарезать на порции поперёк волокон около 3–4 см. 2. Каждый кусочек вырезки обмотать ломтиком бекона. 3. Нарезать кулинарный шпагат, его длины должно хватить хотя бы на два оборота вокруг медальона. Обвязать свинину, чем сильнее связать, тем сочнее получится мясо. Лишнюю нитку обрезать. 4. Налить в сковороду растительное...