Белковый крем для тортов, пирожных, чизкейков, капкейков

3 белка, 150 гр сахара, 1 п сливочного масла. В белки добавить сахар и поставить на водяную баню, до полного растворения сахара. Когда сахар полностью растворится, взбить миксером до устойчивых пиков. Добавить сливочное масло комнатной температуры и взбивать ещё минут 5. Масло должно быть не менее 72,5% жирности. НЕ СПРЕД!!!!! Убрать в холодильник на 30 минут.