МОЛОЧНЫЙ БАТОН НА ЗАКВАСКЕ! Простой видео-рецепт!

Нарезной батон был одним из самых популярных хлебобулочных изделий в СССР! Я предлагаю испечь не менее популярный сорт - Батон молочный! ***************************************** Рецепт рассчитан на 2 батона, весом ~550 гр. каждый! Для освежения стартера: • 5 гр. пшеничного или ржаного стартера • 5 гр. пшеничной муки (у меня 1-й сорт) • 5 гр. воды, комнатной температуры Для закваски: • Весь активный стартер • 150 гр. пшеничной муки (у меня 1-й сорт) • 150 гр. воды, комнатной температуры Для теста: • Вся зрелая закваска • 600 гр. пшеничной муки высшего сорта (у меня 1-й сорт) • 270 гр. молока (я добавила ещё 10 гр. воды) • 10 гр. соли • 40 гр. сахара • 30 гр. мягкого сл. масла ***************************************** Примечание: - В разных регионах нашей страны мука может иметь различную влажность, поэтому количество жидкости нужно регулировать и следить за консистенцией теста. - Я использовала для батонов пшеничную муку 1-го сорта, но в оригинале батоны пекут из муки высшего сорта. - Для брожения пшеничной закваски, расстойки теста и хлеба, оптимальная комнатная температура 18-23°С. - Если у Вас дома значительно теплее, время созревания закваски и хлеба нужно сократить. - Сформованные батоны можно также расстаивать в овальных корзинках, тогда швом вверх! - Выпечка: Общее время 30-35 минут. Первые 10 минут с паром при t 230°С, и ещё 20-25 минут при t 200°С. Во время выпечки можно накрыть батоны фольгой. ***************************************** ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР? Стартер...