Карвинг на арбузе

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Карвинг на арбузе — это искусство художественной резьбы по фруктам и овощам. Арбуз — популярный материал для карвинга благодаря крупным размерам, твёрдой кожуре и контрастному сочетанию цветов (зелёной кожуры, красной или розовой мякоти). На нём можно создавать объёмные рисунки, надписи, цветы, фигурки животных и другие композиции. Особенности карвинга на арбузе Выбор плода. Для карвинга подходят крупные, ровные и гладкие арбузы без повреждений. Подготовка. Арбуз моют и обсушивают полотенцем. Карвинг обычно выполняют перед подачей, так как арбуз быстро портится. Инструменты. Для работы используют острые ножи, например: Тайский нож — маленький нож с узким и коротким лезвием, подходит для создания мелких ажурных орнаментов. Серповидный нож — изогнутый нож с более широким лезвием, используется для сложных узоров на крупных плодах. Овальные ножи — для создания рисунков с округлыми краями различного диаметра. Ложка-нуазетка — помогает извлекать мякоть или вырезать сферы и полусферы. Дополнительные инструменты. Могут понадобиться трафареты, формочки, зубочистки, шпажки для скрепления элементов композиции. Некоторые рекомендации Температура арбуза. При резке арбуз должен быть комнатной температуры — так делать надрезы будет легче. Хранение. Готовый арбуз оборачивают во влажное полотенце и убирают в холодильник. Время работы. В зависимости от сложности работы на резьбу по арбузу у опытного мастера...