Готовим семгу. Уникальные рецепты.

Рецепт молекулярной кухни от шеф-повара Илья Лазерсона. Норвежская семга 75 г Картофель 40 г Горчица 4 г Уксус винный 4 мл Жгучий перец 1 г Запеченный чеснок 4 г Яйцо 1 шт Зелень Шпинат 10 г Пармезан 4 г Белый хлеб 4 г Лимон (сок) 4 мл Оливковое масло 10 мл Семгу подкоптить и отварить при 40°С. Картофельный крем: картофель отварить, протереть с добавлением горчицы, перца, чеснока, уксуса и оливкового масла. Пюре из шпината: Шпинат отварить и пюрировать с пармезаном, хлебом, лимонным соком и оливковым маслом. Семгу подавать с кремом и пюре, гарнировать крутым яйцом и зеленью.