Рецепт Том Ям (оригинальный тайский) с пояснениями

Рецепт Том Ям, одна порция: куриный бульон - 300гр галангал - 3 тонких ломтика грибы (королевский устричный) - 3шт креветки - 6шт помидор - 1шт (опционально) перец чили - 3шт (по вкусу) лемон грасс - 3 стебля лук красный (шалот) порезать полукольцами - 1шт кафр-лайм - 5-8 листьев тайская чили паста - 3-4ч.л. рыбный соус - 1/2 ст.л. сахар - 1/2 ст.л. соевый соус - 1 ст.л. (опционально) сливки (качественные чтобы не свернулись) - 100гр кинза для украшения Советы: - том ям готовится очень быстро, поэтому перед началом приготовления обязательно приготовьте и нарежьте все ингредиенты - ни в коем случае долго не кипятите, все ингредиенты должны остаться хрустящими, а креветки готовы уже через 1 минуту - выбирайте сливки очень осторожно, берите только проверенные которые не свернуться в кипятке