5-8 ноября 2025. Как я готовилась встречать гостей.Макаронсы, Маршмэллоу и Торт Захер/ Sachertort

ЗНАМЕНИТЫЙ ВЕНСКИЙ ТОРТ "ЗАХЕР" SACHERTORT #провансаллочка_рецепты #шоколадныйторт #захер_торт_провансаллочка #рецепт #sachertort Легендарный Торт "Захер" (Sachertorte) Настоящий венский шедевр, сочетающий насыщенный шоколадный бисквит, ароматный абрикосовый конфитюр и безупречно гладкую глянцевую глазурь. РЕЦЕПТ (На 6–8 порций, форма для выпечки 23-25 см) ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: * Яйца — 6 штук * Тёмный шоколад — 120 грамм * Сливочное масло — 120 грамм (плюс немного для формы) * Сахарная пудра — 40 грамм * Сахар — 160 г * Мука — 120 грамм (плюс немного для формы) Приготовление Теста: * Подготовка: ️ Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Растопите шоколад на водяной бане (или короткими импульсами в микроволновке). * Масляная Смесь: Взбейте сливочное масло с 40 г сахарной пудры в течение 2–3 минут до пышности. Затем по одному добавьте желтки, хорошо перемешивая после каждого. * Белки: С помощью электрического миксера взбейте белки в крепкую пену. Затем постепенно, по одной ложке, добавьте  160 г сахара, продолжая взбивать до получения глянцевой, устойчивой меренги. * Смешивание: Аккуратно добавьте к масляной смеси растопленный шоколад. Перемешайте. Затем постепенно вмешайте сначала часть взбитых белков и просеянную муку, затем — оставшиеся белки. Перемешивайте очень деликатно лопаткой, чтобы сохранить воздух. * Выпекание: Перелейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой/сахаром. Выпекайте примерно 35 минут. Готовый бисквит...