Шашлык

▌ Ингредиенты: - Свинина (шейная часть или карбонад) — 1 кг - Лук репчатый — 3 шт. - Лимон — 1 шт. - Минеральная вода газированная — 1 стакан - Уксус яблочный — 2 ст.л. - Перец черный молотый — по вкусу - Паприка сладкая — 1 ч.л. - Масло растительное — 2 ст.л. - Соль — по вкусу ▌ Способ приготовления: 1. Нарежьте свинину крупными кусочками размером 3–4 см. 2. Очистите лук и нарежьте кольцами или полукольцами. Смешайте мясо с луком в глубокой миске. Добавьте лимонный сок, уксус, минеральную воду, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте. 3. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, лучше всего оставить на ночь. Периодически помешивайте мясо, чтобы оно равномерно промариновалось. 4. : Нанизывайте кусочки мяса на металлические шампуры. Мясо должно плотно прилегать друг к другу, чтобы сохранить сочность. 5. Разожгите угли в мангале заранее, чтобы они успели прогореть и стали серого цвета. Жарьте шашлык над раскаленными углями, периодически переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. Обычно процесс жарки занимает около 15–20 минут. 6. Проткните кусок мяса ножом или вилкой. Если выделяется прозрачный сок, значит, шашлык готов. Можно проверить готовность с помощью термометра для мяса: температура внутри должна достигать 70–75 градусов Цельсия. 7. Подавайте готовый шашлык прямо с огня, посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка). Отличным дополнением будут свежие овощи, лаваш и соус.