"Су-вид" (томление). Рыба. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 09.10.2017

Метод приготовления пищи «су-вид» (Sous Vide) был изобретен французскими поварами. Это долгое томление продукта в специальном вакуумном пакете для варки при небольшой температуре (60-70°). При обработке таким способом продукт сохраняет все свои полезные свойства, гибнут микробы, но не разрушаются волокна и витамины. Ведущие продемонстрируют, как с помощью технологии «су-вид» приготовить рыбу.