Торт "Наполеон" по ГОСТу

Сегодня мы приготовим с вами давно обещанный торт "Наполеон" по ГОСТу 1975 года с тремя видами кремов: "Крем масляный основной на сгущенном молоке" "Крем масляный основной на молоке и яйцах (Крем "Шарлотт") "Крем масляный основной на яйцах" (крем "Гляссе") Видео большое, так как я постаралась рассказать все нюансы, разобрать ошибки и, самое главное, чтобы просмотрев этот видео-урок - у вас все получилось. --------- На моем сайте вы можете найти так же другие варианты этого торта: -------------- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира: ----------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ: Слоеное тесто дано на 3 торта размером 148×210 мм Крема указаны на 1 торты размером 148×210 мм СЛОЕНОЕ ТЕСТО: Основное тесто: 600 г муки (высший сорт) 280 г воды 40 г меланж (меланж, то есть пробитое яйцо; 1 яйцо = 60 г, где 40 г белок и 20 г желток) 5 г соли 1 г лимонной кислоты Для слоения: 450 г сливочного масла 70 г муки для сливочного масла ----------- КРЕМА: Крем масляный основной на сгущенном молоке: 180 г сахарной пудры 5 г ванильного сахара 350 г сливочного масла 140 г сгущенного молока 10 г коньяка Крем масляный основной на молоке и яйцах (Крем "Шарлотт"): 240 г сахара 4 г ванильная пудра 280 г сливочного масла 42 г яиц 160 г молока 10 г коньяка Крем масляный основной на яйцах (крем "Гляссе"): 270 г сахара 100 г воды 4 г ванильной пудры 270 г сливочного масла 160 г яиц 10 г коньяка